ARTZAINA EGUN BATEZ
Landa esperientzia paregabea
BIHURTU EUSKAL MENDIETAKO ARTZAIN
Ba al dago landa-esperientzia hoberik euskal mendietan artzain bati bere ibilaldian laguntzea baino?
Artzainak bere baserriaren ateak irekiko dizkizu, bere egunerokoan lagun diezazun eta euskal gazta goxoen sekretuak ezagut ditzazun.
Artaldea gidatzen ikasiko duzu, artzain-txakurraren trebeziaz harrituko zara eta latxa ardien (Idiazabal gaztarako erabiltzen direnak) jezten lagunduko duzu.
Eta zer modurik hoberik eguna amaitzeko, Jatorri Deitura duen Idiazabal gazta ospetsuaren dastaketa batekin, ekoizlearen eskutik, haren zapore eta usainen sekretuak ezagutzeko?
IDIAZABAL GAZTAREN LURRALDEA
Gorbeia, Durangaldea, Aiaraldea eta Enkarterri dira gaur egun munduko rankingeko lehen postuetan dagoen gazta honen ekoizpenean erreferentziazko lurraldeak. Beraz, badakizu non bilatu jaki preziatu hau.
Gazta batek Idiazabal izendapena izan dezan, baldintza batzuk bete behar ditu:
- Metodo tradizional jakin batzuei jarraituz egina izatea.
- Latxa ardiaren (bertako arraza) esne gordina erabiltzea.
- Gutxienez 3 hilabetez ontzea.
Dastatu, eta ziur haren zapore bizi, pixka bat pikante eta orekatua ez duzula erraz ahaztuko. Ardi-esne helduak ematen dio munduan bakarra egiten duen izaera berezi hori.
Dastatzeko modurik onena bere habitat naturalean da, artzainek euren borda edo baserrietan ekoizten duten tokian bertan. Ekoizpenaren sekretu guztiak kontatuko dizkizute, eta nolabait haren elaborazioan parte hartuko duzu. Eta, nola ez, euskal mendietako paisaiaz gozatuz dastatuko duzu. Landa-turismoaren zaleentzat plan ezin hobea.
Hauek dira landa-esperientzia hau bizi ahal izango duzun baserri batzuk:
