ARTZAINA EGUN BATEZ
Landa esperientzia paregabea
BIHURTU EUSKAL MENDI ARTZAIN
Bada esperientzia ruralagorik artzain bati euskal mendietan zehar egiten duen ibileran laguntzea baino?
Artzainak bere baserriko ateak irekiko dizkizu bere egunerokoan lagun egin diezaiozun eta euskal gazta gozoen sekretuak ezagutu ditzazun.
Garaian garaiko artaldea gidatzen ikasi, artzain-txakurren trebeziarekin harritu eta latxa ardiak (Idiazabal gazta egiteko erabiltzen direnak) jetziten lagundu.
Garaia bada eta ausartzen bazara, ardiak ile-mozten lagundu ahal izango duzu; eta jaio berri bat egoteko zortea baduzu, bibero bat eman ahal izango diozu, haur txiki bati bezala.
Eta nola amaitu eguna hobeto, ekoizlearen eskutik Idiazabal Jatorri Deiturako gazta ospetsuaren dastaketa bat eginez baino? Bere zapore eta usainen sekretuak argituko dizkizu.
IDIAZABAL GAZTAREN LURRALDEA
Gorbeia, Durangaldea, Aiaraldea eta Enkarterri erreferentziazko lurraldeak dira gaur egun munduko rankingean lehen postuetan dagoen gazta hau egiteko orduan. Beraz, badakizu jaki hau non bilatu.
Gazta bat Idiazabal jatorri-deitura izateko, baldintza batzuk bete behar ditu:
-Tradiziozko metodo batzuei jarraituz egina izatea.
-Latxa ardiaren, hau da, bertako arrazaren esne gordina erabiltzea.
-Gutxienez 3 hilabetez ontzen uztea.
Dasta ezazu, eta ziur ez duzula erraz ahaztuko haren zapore sendo, pixka bat pikante eta orekatua. Ardi-esne onduak munduan berezi egiten duen izaera berezi hori ematen dio.
Dastatzeko modurik onena bere habitat naturalean da: beren borda edo baserrietan ekoizten duten artzainekin. Ekoizpenaren sekretu guztiak kontatuko dizkizute eta, nola edo hala, haren elaborazioan parte hartuko duzu. Eta, nola ez, euskal mendietako paisajeari begira dastatu ere. Plan ezin hobea turismo ruralaren zaleentzat.
Hona hemen landa-esperientzia hau bizitzeko aukera emango dizuten baserrietako batzuk:
