Gorbeia, Durangaldea, Aiaraldea, Debagoiena y Enkarterri son territorios de referencia en la elaboración de este queso que actualmente ocupa los primeros puestos del ranking mundial. Así que ya sabes por dónde buscar este manjar.

Para que un queso sea denominado Idiazabal, tiene que cumplir algunas condiciones:

-Ser elaborado siguiendo ciertos métodos tradicionales.

-Utilizar leche cruda de oveja latxa, la raza autóctona.

-Dejarla madurar un mínimo de 3 meses.

Pruébalo y seguro que no olvidarás fácilmente su sabor intenso, ligeramente picante y equilibrado. La leche madura de oveja le da ese carácter especial que lo hace único en el mundo.

La mejor forma de degustarlo es en su hábitat natural: con los pastores que lo producen en sus bordas o caseríos. Te contarán todos los secretos de su producción y participarás de alguna manera en su elaboración. Y cómo no,  lo podrás saborear mientras disfrutas del paisaje de las montañas vascas. Un plan perfecto para los amantes del turismo rural.