Euskal bailaretan jaiotako txakolina arreta handiz prestatu eta mimatzen dute profesionalek.Bere zaporea berezia da eta horregatik aldarrikatzen dute nazioarteko ardo merkatu sofistikatu eta berritzaileek.

 

Harrituko zaituen izaera erakargarri eta azidoa du. Euskal mendietako edozein taberna edo jatetxetan eska dezakezu, baina onena bere sekretu guztiak barrutik ezagutzea da. Horretarako, egin dezakezuupategi bat bisitatu eta utzi zure burua gidatzen maila sommelier bihurtuko zaituen ardogile batek.

 

Ibili mahastietatik eta gozatu inguratzen zaituen paisaiaz. Landa ingurune ezin hobea da ardo zuri berezi hau dastatu eta dastatzeko.

 

Arraina, itsaskia eta haragi zuria txakolinaren lagun zintzoak dira, baina ziur ez zenekien azken gauza sushiarekin uztartzea dela.

 

Txakolina betidanik euskal herritarrei lotuta egon den ardoa da. Juan Uruñuela doktorearen esanetan, gaur egun ezagutzen dugun “txakolinaren” esanahia “baserriko ardoa” edo “baserrian egiten den ardoa” hau da, euskarazko “etxakoa” (etxekoa) eta bere bilakaera “etxakon” hau da, etxeko bizilaguna esan nahi du, “txakon” hitzera iristeko, eta azkenik “txakolin” edo “txakolin”.

​

Basquemountains-en bi jatorri-deitura eta ibilbide bat ditugu: